Chen Kenmin - Chen Kenmin
Chen Kenmin | |
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陳建民 (chino) | |
Nació |
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27 de junio de 1912
Fallecido | 12 de mayo de 1990 | (77 años)
Niños | Chen Kenichi (hijo) |
Chen Kenmin ( chino simplificado :陈建民; chino tradicional :陳建民; pinyin : Chén Jiànmín ; japonés :陳 建 民, Chin Kenmin ; 27 de junio de 1912-12 de mayo de 1990) fue un chef japonés nacido en China conocido como el padre de Chen Kenichi , el Iron Chef chino del programa de televisión Iron Chef .
Nacido en Yibin , Sichuan , China , Chen emigró a Japón en 1952 y se convirtió en ciudadano japonés en 1954. Chen se había especializado originalmente en cocina imperial china . Sin embargo, en 1958, al abrir el restaurante Shisen Hanten (四川 飯店) en Japón, Chen organizó sus platos para satisfacer los gustos de sus clientes japoneses. Chen introdujo la cocina de Sichuan al estilo de Shanghai en Japón a través del restaurante Shisen Hanten , así como a través de programas de televisión a nivel nacional, en particular el programa de televisión de NHK , Kyō no ryōri ("Cocina de hoy" en inglés). Chen llegó a ser conocido como el "padre de la cocina china de Sichuan" en Japón.
Platos populares de Chen Kenmin
Entre los muchos platos chinos japoneses al estilo de Shanghai que Chen popularizó en Japón se incluyen:
- "Langostinos en salsa de chile" ( chino simplificado :干烧 虾仁; chino tradicional :乾燒 蝦仁; pinyin : gān shāo xiā rén ), que Chen renombró como salsa de chile Ebi (エ ビ チ リ ソ ー ス, ebi chiri sōsu ) para los japoneses.
- Mapo doufu ( chino :麻 婆 豆腐; pinyin : má pó dòu fu ).
Referencias
- Una gran parte de este artículo fue traducida del artículo correspondiente en la Wikipedia japonesa, recuperado el 5 de febrero de 2007.