Carne a la tampiqueña - Carne a la tampiqueña
La carne a la tampiqueña es uno de los platos de carne más populares en México. Fue creado en 1939 por el restaurador José Inés Loredo y su hermano el chef Fidel de San Luis Potosí , quienes se trasladaron al puerto de Tampico , Tamaulipas .
A cada ingrediente se le dio un significado. La fuente ovalada representa a la Huasteca; la tira de la carne asada, el Río Panuco; las enchiladas verdes, el campo huasteco; el queso blanco, la pureza de los habitantes de la Huasteca ; el guacamole , los frutos de la región; los frijoles negros, tanto la fertilidad de la tierra como el boom petrolero de la zona.
Ver también
Referencias
Otras lecturas
- Muñoz Zurita, Ricardo. Pequeño Larousee de la Gastronomía Mexicana. (2013). ISBN 9786072107373