Carménère - Carménère

Carménère
Uva ( Vitis )
Uvas Carménère
Especies	Vitis vinifera
También llamado	Médoc: Grande Vidure, carméneyre, carmenelle, cabernelle, bouton blanc; Tumbas: carbouet; carbonet
Origen	Burdeos ( Francia )
Pedigrí original	Cabernet Franc × Trousseau
Padre de pedigrí 1	Franco cabernet
Padre de pedigrí 2	Ajuar
Regiones notables	Chile, Italia, Washington, California, Carolina del Norte
Número VIVC	2109

La uva Carménère es una variedad de uva de vinificación originalmente plantada en la región de Médoc de Burdeos , Francia , donde se utilizaba para producir vinos tintos profundos y ocasionalmente se utilizaba para mezclas de la misma manera que Petit Verdot .

Miembro de la familia de uvas Cabernet , el nombre "Carménère" proviene de la palabra francesa para carmesí ( carmin ), que se refiere al color carmesí brillante del follaje otoñal antes de la caída de las hojas. La uva también se conoce como Grande Vidure , un sinónimo histórico de Burdeos, aunque las regulaciones actuales de la Unión Europea prohíben las importaciones con este nombre en la Unión Europea. Junto con Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Malbec y Petit Verdot , Carménère se considera parte de las seis uvas tintas originales de Burdeos .

Ahora rara vez se encuentra en Francia, la mayor superficie mundial plantada con esta variedad está en Chile , con más de 8.800 hectáreas (2009) cultivadas en el Valle Central . Como tal, Chile produce la gran mayoría de los vinos Carménère disponibles en la actualidad y, a medida que crece la industria vitivinícola chilena, se está llevando a cabo más experimentación sobre el potencial de Carménère como uva de mezcla, especialmente con Cabernet Sauvignon.

El carménère también se cultiva en las regiones italianas de Veneto Oriental y Friuli-Venezia Giulia , en Argentina, y en cantidades más pequeñas en California , Walla Walla ( Washington y Oregón ) y el condado de Rockingham, Carolina del Norte en los Estados Unidos .

Historia

Se cree que Carménère, una de las variedades europeas más antiguas, es el antecedente de otras variedades más conocidas; algunos consideran que la uva es "un clon de Cabernet Sauvignon de larga data". Es posible que el nombre de la variedad sea un alias de lo que en realidad es Vidure , un nombre local de Burdeos para un clon de Cabernet Sauvignon que alguna vez se pensó que era la uva de donde se originaron todas las variedades rojas de Burdeos.

También ha habido sugerencias de que Carménère puede ser Biturica , una vid alabada en la antigua Roma y también el nombre con el que se conocía a la ciudad de Burdeos durante esa época. Esta antigua variedad se originó en Iberia (actual España y Portugal ), según Plinio el Viejo ; de hecho, actualmente es una variedad de mezcla popular con Sangiovese en Toscana llamada "Predicato di Biturica"

La uva Carménère tiene orígenes conocidos en la región de Médoc de Burdeos, Francia , y también se plantó ampliamente en Graves hasta que las vides fueron golpeadas con oidio . Es casi imposible encontrar vinos de Carménère en Francia hoy en día, ya que una plaga de filoxera en 1867 casi destruyó todos los viñedos de Europa , afectando a las vides de Carménère en particular, de modo que durante muchos años la uva se presumió extinta . Cuando se replantaron los viñedos, los productores no pudieron replantar Carménère, ya que era extremadamente difícil de encontrar y más difícil de cultivar que otras variedades de uva comunes en Burdeos. El clima primaveral húmedo y frío de la región dio lugar al coulure , "una condición endémica de ciertas cepas en climas que tienen primaveras húmedas marginales, a veces frescas", que impidieron la floración de las yemas de la vid. Los rendimientos fueron más bajos que las de otras variedades y los cultivos rara vez fueron saludables; en consecuencia, los viticultores eligieron uvas más versátiles y menos susceptibles a la coloración al replantar las vides y la plantación de Carménère fue abandonando progresivamente.

Redescubrimiento

Chile

Lejos de extinguirse, en los últimos años se ha descubierto que la uva Carménère está prosperando en varias zonas fuera de Francia. En Chile, los productores conservaron inadvertidamente la variedad de uva durante los últimos 150 años porque la confundieron con Merlot .

Los esquejes de Carménère fueron importados por los productores chilenos de Burdeos durante el siglo XIX, donde se confundían con frecuencia con las cepas de Merlot . Modelaron sus bodegas a partir de las de Francia y en la década de 1850 se plantaron esquejes de Burdeos, que incluían uva Carménère, en los valles alrededor de Santiago . Gracias a las mínimas precipitaciones en el centro de Chile durante la temporada de crecimiento y la protección de los límites naturales del país, los productores produjeron cultivos más saludables de Carménère y no hubo propagación de la filoxera . Durante la mayor parte del siglo XX, el Carménère fue recolectado y procesado inadvertidamente junto con uvas Merlot (probablemente alcanzando hasta el 50% del volumen total) dando al Merlot chileno propiedades marcadamente diferentes de las del Merlot producido en otros lugares. Los productores chilenos creían que esta uva era un clon de Merlot y era conocida como selección Merlot o Merlot Peumal (en honor al Valle de Peumo en Chile). En 1994, el ampelografista francés Jean Boursiquot, un investigador de la escuela de enología de Montpellier , redescubrió Carménère como una variedad distintiva en Chile y descubrió que "una vid de maduración más temprana era Bordeaux Carménère , no Merlot". El Departamento de Agricultura de Chile, reconocida oficialmente Carménère como una variedad distinta en 1998. Hoy en día, Carménère crece principalmente en el Valle de Colchagua  [ ES ] , Valle de Rapel , y la Provincia del Maipo .

Italia

Una situación similar ocurrió en Italia cuando, en 1990, la bodega Ca 'del Bosco adquirió lo que creían eran cepas de Cabernet Franc de un vivero francés. Los productores notaron que las uvas eran diferentes del tradicional Cabernet Franc tanto en color como en sabor. También notaron que las vides maduraron antes que el Cabernet Franc. Otras regiones vinícolas italianas también comenzaron a dudar del origen de estas cepas y finalmente se estableció como Carménère. Aunque en Italia la variedad se cultiva principalmente en la parte noreste del país desde Brescia hasta Friuli , solo recientemente se ha incluido en el catálogo nacional de variedades de vid de Italia y, por lo tanto, "ningún distrito ha solicitado aún la autorización para utilizarla". Por lo tanto, el vino "no se puede cultivar con su nombre original o añada específica y el nombre no se puede utilizar para identificar el vino en la etiqueta con una asignación de estado IGT , DOC o DOCG ". Bodega Ca 'del Bosco nombra el vino que produce Carmenero . En 2007, la uva fue autorizada para ser utilizada en vinos italianos con DOC de Veneto (Arcole, Bagnoli di Sopra, Cori Benedettine del Padovano, Garda, Merlara, Monti Lessini, Riviera del Brenta y Vicenza), Friuli-Venezia Giulia (Collio o Collio Goriziano) y Cerdeña (Alghero). Desde un decreto ministerial de 2009, se ha permitido a los productores de vinos Piave DOC de 50 municipios de la provincia de Treviso y 12 de la provincia de Venecia , en su caso, especificar la variedad Carmenère en la etiqueta del vino.

Otras regiones

En la Francia actual, sólo existen oficialmente unos pocos cientos de acres de Carménère, aunque hay rumores de un renovado interés entre los productores de Burdeos .

Carménère también se ha establecido en el este de Washington 's Walla Walla Valley y en California , Estados Unidos . En la década de 1980, Karen Mulander-Magoon, copropietaria de Guenoc and Langtry Estates Winery, en el condado de Lake en California, llevó la uva al viñedo. Este fue un esfuerzo conjunto con Louis Pierre Pradier , "un científico investigador y viticultor francés cuyo trabajo consistió en preservar el Carménère de la extinción en Francia". Una vez que las vides fueron puestas en cuarentena y revisadas para detectar enfermedades, se legalizaron para su admisión en California en la década de 1990, donde fueron clonadas y plantadas.

En Australia , tres esquejes de Carménère fueron importados de Chile por el reconocido experto en viticultura, el Dr. Richard Smart, a fines de la década de 1990. Después de dos años en cuarentena, solo un corte sobrevivió al tratamiento térmico para eliminar los virus y fue micropropagado (segmentos de brotes individuales cultivados en gel nutritivo) y cultivado en el campo por Narromine Vine Nursery. Las primeras cepas del vivero fueron plantadas en 2002 por Amietta Vineyard and Winery en el valle de Moorabool (Geelong, Victoria) que usan Carménère en su mezcla Angels 'Share.

Carménère también se ha establecido en pequeñas cantidades en Nueva Zelanda . Las pruebas de ADN confirmaron en 2006 que las plantaciones de Cabernet Franc en la región de Matakana eran de hecho Carménère.

Lozärn Wines, situado en la finca Doornbosch en la región de Robertson en el Cabo Occidental, es el campeón de la variedad de uva Carménère en Sudáfrica. Su primera plantación de un viñedo de Carménère fue en 2014. De este viñedo se produjo el primer Carménère monovarietal en Sudáfrica. Lozärn Wines, propiedad de la familia Smuts, produce tanto un Carménère monovarietal como un Carménère rosado. La finca lanzó su primera añada del monovarietal Carménère en diciembre de 2017 con solo 100 botellas, así como un 100% Carménère Rosé 2017. Lozärn tiene solo media hectárea produciendo actualmente el tinto y el rosado, y tiene otras 1.8ha plantadas. . Sudáfrica tiene sólo 8.5ha plantadas de este niño perdido de Burdeos.

Viticultura

Carménère prefiere una temporada de crecimiento larga en climas moderados a cálidos. Durante la época de cosecha y el período invernal, la vid se comporta mal si se la somete a altos niveles de lluvia o agua de riego . Esto es particularmente cierto en plantaciones de suelos pobres donde la vid necesitaría más agua. El riego excesivo durante este período acentúa las características herbáceas y de pimiento verde de la uva. La uva desarrolla naturalmente altos niveles de azúcar antes de que los taninos alcancen la madurez. Si se cultiva en un clima demasiado cálido, el vino resultante tendrá un alto nivel de alcohol y un bajo equilibrio. Carménère brota y florece de tres a siete días más tarde que la Merlot y el rendimiento es menor que el de esta última uva. Las hojas de Carménère se vuelven carmesí antes de caer.

El carménère se produce en las bodegas como un vino monovarietal (a veces llamado vino varietal) o como una mezcla generalmente con Cabernet Sauvignon , Cabernet franc o Merlot .

Distinción de Merlot

La investigación genética ha demostrado que Carménère puede tener un parentesco lejano con Merlot y las similitudes en apariencia han vinculado a las dos vides durante siglos. A pesar de las similitudes, existen algunas diferencias notables que ayudan al ampelógrafo a identificar las dos enredaderas. Cuando es joven, las hojas de Carménère tienen un tono rojizo por debajo, mientras que las hojas de Merlot son blancas. También hay ligeras diferencias en la forma de las hojas, siendo el lóbulo central de las hojas de Merlot más largo. Merlot madura dos o tres semanas antes que Carménère. En los casos en los que los viñedos se intercalan con ambas variedades, el momento de la vendimia es primordial para determinar el carácter de las mezclas resultantes. Si las uvas Merlot se cosechan cuando el Carménère está completamente maduro, estarán demasiado maduras e impartirán un carácter de "mermelada". Si las uvas se recogen antes, cuando solo las uvas Merlot han alcanzado la madurez, el Carménère tendrá un sabor agresivo a pimiento verde .

Por lo tanto, aunque diferentes, Merlot y Carménère a menudo se confundían pero nunca se pensaba que fueran idénticos. Sus diferencias distintivas hicieron que la uva se llamara "selección Merlot" o "Merlot Peumal", que era "una referencia geográfica a un valle al sur de Santiago donde se cultivaban lotes de Carménère" antes de que se estableciera su verdadera identidad.

Caracteristicas

El vino Carménère tiene un color rojo intenso y aromas que se encuentran en frutos rojos, especias y bayas. Los taninos son más suaves y suaves que los del Cabernet Sauvignon y es un vino de cuerpo medio. Como resultado, muchos encuentran que se puede beber fácilmente con pescado. Aunque se utiliza principalmente como uva de mezcla, las bodegas embotellan un Carménère varietal puro que, cuando se produce a partir de uvas en una madurez óptima , imparte un sabor afrutado similar a la cereza con notas ahumadas, especiadas y terrosas y un color carmesí profundo. Su sabor también puede recordar al chocolate negro, al tabaco y al cuero. Es mejor beber el vino cuando es joven.

Referencias

enlaces externos

• Carménère Al Mundo Asociación de Ingenieros Agrónomos de Chile (en español)