Caldo verde - Caldo verde
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| Escribe | Sopa |
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| Lugar de origen | Portugal |
| Región o estado | Provincia de Minho |
| Ingredientes principales | Col rizada , patatas |
Caldo verde ( pronunciado [ˈkaɫdu ˈveɾðɨ] , portugués para "caldo verde") es una sopa popularen la cocina portuguesa .
Los ingredientes tradicionales básicos para el caldo verde utilizan berza (o, alternativamente, otras verduras de hoja como la col rizada o las hojas de mostaza ), patatas, aceite de oliva , pimienta negra y sal. Tradicionalmente, también se añaden ajo y cebolla. Algunas recetas agregan carne, como el corvejón de jamón , por lo que es similar a la sopa de bodas italoamericana . La sopa suele ir acompañada de rodajas de paio , chouriço o linguiça (hervidas por separado con el agua que se desecha, la salchicha añadida en el último momento a la sopa), y con pan de maíz broa portugués o pan de centeno para mojar. En Portugal, el caldo verde se consume típicamente durante las celebraciones portuguesas , como bodas , cumpleaños y celebraciones populares. Por ejemplo, la fiesta de San Juan , en Braga u Oporto . A veces se consume antes de un plato principal o como cena tardía. Esta sopa se sirve en una tigela , un cuenco de barro tradicional. Concurso público para decidir platos de gran valor para la tradición, el patrimonio y la producción alimentaria portuguesa.
Historia
Caldo verde se originó en la provincia de Minho en el norte de Portugal. Hoy en día, es un favorito nacional tradicional que se ha extendido por todo el país y el extranjero, especialmente a lugares donde se ha asentado una gran comunidad de inmigrantes portugueses, como Brasil , Massachusetts , Nueva Jersey y Rhode Island . Las referencias a la sopa aparecen en muchas novelas de Camilo Castelo Branco .