Cena de quemaduras - Burns supper
| Cena de quemaduras | |
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 Una comida tradicional de haggis, neeps y tatties en la 160ª cena anual Burns de Dundee Burns Club .
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| Observado por | Escocia; Gente escocesa |
| Fecha | 25 de enero (tradicional) |
| Frecuencia | Anual |
| Parte de una serie sobre el |
| Cultura de Escocia |
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Una cena de Burns es una celebración de la vida y la poesía del poeta Robert Burns (25 de enero de 1759 - 21 de julio de 1796), autor de muchos poemas escoceses . Las cenas se celebran normalmente en o cerca del cumpleaños del poeta, el 25 de enero, conocido como Burns Night ( escocés : Burns Nicht ; también llamado Robert Burns Day o Rabbie Burns Day ). Sin embargo, en principio, las celebraciones pueden realizarse en cualquier otra época del año. Las cenas de quemaduras se llevan a cabo en todo el mundo.
Historia
La primera cena se celebró in memoriam en Burns Cottage por los amigos de Burns, el 21 de julio de 1801, el quinto aniversario de su muerte; ha sido una ocurrencia regular desde entonces. El primer Burns Club que aún existe fue fundado en Greenock en 1801 por comerciantes que nacieron en Ayrshire , algunos de los cuales habían conocido a Burns. Celebraron la primera cena de Burns en lo que pensaron que era su cumpleaños, el 29 de enero de 1802, pero en 1803, descubrieron los registros de la parroquia de Ayr que indicaban que su fecha de nacimiento era en realidad el 25 de enero de 1759. Desde entonces, las cenas se han celebrado en o alrededor de 25 de enero.
El Parlamento escocés considera que la celebración de Burns Night cada año es un evento clave del patrimonio cultural.
El Parlamento da la bienvenida a la celebración anual del poeta nacional de Escocia, Robert Burns, que se celebra el 25 de enero de cada año para conmemorar el cumpleaños del bardo; considera que Burns fue uno de los más grandes poetas y que su obra ha influido en pensadores de todo el mundo; señala que la primera colección publicada de Burns, Poems Chiefly in the Scottish Dialect, también conocida como la "Edición Kilmarnock", publicada en 1786, hizo mucho para popularizar y defender el idioma escocés, y considera que este es uno de sus legados más importantes; cree que la celebración de Burns Night es una oportunidad para crear conciencia sobre la importancia cultural de los escoceses y su estatus como una de las lenguas indígenas de Escocia, y cree además en la importancia de escribir el idioma escocés para asegurar su continuación a través de documentación escrita, así como tradición oral.
Las cenas de quemaduras pueden ser formales o informales. Ambos suelen incluir haggis (un plato tradicional escocés celebrado por Burns en Address to a Haggis ), whisky escocés y la recitación de la poesía de Burns. Las cenas formales son organizadas por organizaciones como universidades, clubes deportivos, clubes Burns, Freemasons o St Andrews Societies ; ocasionalmente terminan con un baile o un ceilidh . Durante la pandemia mundial de 2021, las celebraciones de Burns Night se trasladaron en línea y fueron populares entre las familias que comían en casa. Las cenas formales siguen un orden estándar.
Orden estándar
Tuberías en invitados
Un gaitero generalmente saluda a los invitados, que se reúnen y se mezclan como en cualquier fiesta informal. En reuniones menos formales, se toca música tradicional escocesa .
Discurso de bienvenida del anfitrión
El anfitrión dice algunas palabras dando la bienvenida a todos a la cena y quizás exponiendo el motivo.
Todos los invitados están sentados y se dice la gracia , generalmente usando Selkirk Grace , una conocida acción de gracias que se dice antes de las comidas y que usa el idioma escocés . Aunque atribuido a las quemaduras, la tolerancia de Selkirk ya era conocido en el siglo 17 como el " Galloway Grace" o el " pactantes Gracia '". Llegó a llamarse Selkirk Grace porque se decía que Burns lo había entregado en una cena ofrecida por el conde de Selkirk .
Gracia Selkirk
- Algunos tienen carne y no pueden comer
- Y algunos tacos comen que lo quieren;
- Pero tenemos carne y podemos comer
- Y sea gracias al Señor.
Curso de sopa
La cena comienza con el plato de sopa. Normalmente se sirve una sopa escocesa, como caldo escocés , sopa de papa, skink cullen o cock-a-leekie .
Haggis
Tubería en el haggis
Todo el mundo se pone de pie mientras traen el haggis . El haggis es un plato de carne, pero en las últimas décadas, a menudo se encuentra disponible una alternativa vegetariana. Por lo general, el cocinero lo trae en un plato grande, generalmente mientras un gaitero conduce a la mesa del anfitrión, donde se coloca el haggis. Se podría interpretar " A Man's A Man for A 'That ", "Robbie Burns Medley" o "The Star O' Robbie Burns". El anfitrión, o quizás un invitado, luego recita el discurso a un Haggis .
"Discurso a un Haggis"
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¡Qué hermoso tu rostro honesto y de hijo, |
(fa = suceder, sonsie = alegre / alegre) |
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Allí |
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Su cuchillo ve el rustico dicht laborista, Y |
(dicht = limpiar, aquí con la idea de afilar) |
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Luego, cuerno por cuerno, se estiran y se esfuerzan: ¡ |
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¿Hay eso de su ragú francés |
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¡Pobre diablo! míralo regalar su basura, |
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Pero fíjate en el rústico, haggis alimentado, |
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Vosotros, los poderes que hacéis a la humanidad a vuestro cuidado, |
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En la línea Su cuchillo ve el dicht rústico laborista , el hablante normalmente saca y afila un cuchillo. En la línea y le cortó con un slicht listo , lo sumerge en el haggis y lo abre de un extremo a otro. Cuando se hace correctamente, la "ceremonia" es un punto culminante de la noche.
Plato principal
Al final del poema, se propondrá un brindis con whisky a los haggis, y la compañía se sentará a la comida. El haggis es tradicionalmente servido con puré de patatas (tatties) y puré de nabo nabo (neeps).
Otros cursos
Un plato de postres, platos de queso, café, etc., también pueden formar parte de la comida. Los cursos suelen utilizar recetas tradicionales escocesas. Por ejemplo, el postre puede ser cranachan o laird borracho (bagatela de whisky), seguido de tortas de avena y queso, todo regado con el "agua de la vida" (uisge beatha), whisky escocés .
Tostadas
Cuando la comida llega a la etapa del café, se dan varios discursos y brindis.
Memoria inmortal
El orador principal da un discurso recordando algún aspecto de la vida o la poesía de Burns. Puede ser alegre o serio y puede incluir la recitación de un poema o una canción de Burns. Luego sigue un brindis por el recuerdo inmortal de Robert Burns.
Discurso a las muchachas
Este fue originalmente un breve discurso pronunciado por un invitado masculino en agradecimiento a las mujeres que habían preparado la comida. Sin embargo, ahora es mucho más amplio y generalmente cubre la opinión del hablante masculino sobre las mujeres. Normalmente es divertido y no ofensivo, sobre todo porque será seguido por una respuesta de las "muchachas" en cuestión. Los hombres brindan por la salud de las mujeres.
Responder a los muchachos
Esto se llama ocasionalmente (y con humor) el "Brindis por los muchachos". Al igual que el brindis anterior, en general ahora es bastante amplio. Una invitada dará su opinión sobre los hombres y responderá a cualquier punto específico planteado por el orador anterior. Como el discurso anterior, debe ser divertido pero no ofensivo. Muy a menudo, los ponentes que dan este brindis y el anterior colaborarán para que los dos brindis se complementen.
Obras de Burns
Después de los discursos, es posible que se canten canciones de Burns (como " Ae Fond Kiss ", " Parcel o 'Rogues " y " A Man's a Man ") y más poesía (como " To a Mouse ", " To a Piojo "," Tam o 'Shanter "," Los perros Twa "y" La oración del santo Willie ").
Eso puede ser realizado por los invitados individuales o por expertos invitados, y continúa durante el tiempo que los invitados lo deseen. Puede incluir otras obras de poetas influenciados por Burns, en particular poetas que escriben en escocés. También se puede invitar a invitados extranjeros a cantar o decir obras de su tierra.
Clausura
Finalmente, el anfitrión llamará a uno de los invitados para dar el voto de agradecimiento. Luego, se les pide a todos que se pongan de pie, se unan y canten " Auld Lang Syne " para poner fin a la velada.