Bob Kramer - Bob Kramer

Cuchillo hecho a medida hecho personalmente por Bob Kramer en su tienda en Bellingham, WA. Fue subastado en julio de 2019.

Bob Kramer (nacido en 1958) es un cuchillero estadounidense , "ampliamente considerado el mejor cuchillero estadounidense que trabaja en la actualidad". Algunos consideran que sus cuchillos de cocina son "los mejores del mundo". Su primera tienda de cuchillos en Seattle , Bladesmiths, abrió en 1993. A partir de 2017, forja acero y fabrica cuchillos en Bellingham, Washington .

Educación y vida temprana

Kramer trabajó como cocinero en el Four Seasons Olympic Hotel en Seattle cuando era estudiante de oceanografía en la Universidad de Washington . En 1992 tomó un curso de dos semanas en la escuela de la American Bladesmith Society (ABS) en Hope, Arkansas (también conocido como Washington, Arkansas) para convertirse en aprendiz de fabricante de cuchillos. Recibió el reconocimiento Master Bladesmith de ABS en 1997.

Fabricación de cuchillos

Kramer by Zwilling cuchillo producido en serie

Kramer inicialmente vendió sus cuchillos de la manera convencional: $ 150 por un cuchillo de chef de 8 pulgadas en 1995, $ 125– $ 225 en 2000, $ 475 en 2008. Después de un artículo de 2008 en Cook's Illustrated que consideraba que su cuchillo de chef de 8 pulgadas había "superado todos los cuchillos que hemos calificado "Kramer comenzó a vender en una lista de espera. Los cuchillos ahora se venden solo en subasta. En una subasta, un nuevo cuchillo hecho a mano por Kramer costó $ 30,000 en 2015, tanto como 100 cuchillos producidos en masa con materiales similares a sus especificaciones.

Una hoja hecha a mano por Kramer se exhibió como parte de una exposición de arte con jurado en el Museo de Arte de Bellevue en 2016–2017. Sus cuchillos son especialmente conocidos por sus finos diseños de acero de Damasco y sus mangos de madera exótica y su pulido y acabado de "calidad reliquia". El chef Christopher Kimball ha llamado al cuchillo de chef Kramer su "herramienta más preciada".

Kramer hizo un cuchillo de meteorito y acero personalizado para el famoso chef Anthony Bourdain . El cuchillo ganó $ 231,250 en una subasta en octubre de 2019.

Aprendices

Mareko Maumasi, también del área de Olympia-Tumwater, trabajó para Kramer en la década de 2010 y se convirtió en un destacado fabricante de cuchillos independiente.

Premios y medios

Kramer apareció en Top Chef: Seattle como juez en enero de 2013. Fue nombrado miembro del American Craft Council Rare Craft Fellow en 2015.

Vida personal

Kramer vive en Bellingham, Washington, con su esposa, Leanne.

Referencias