Beurre Rose - Beurre Rose

Beurre Rose es una mantequilla de leche cultivada producida en Luxemburgo bajo la Marque Nationale del Gran Ducado de Luxemburgo. A veces se consume como untable, pero más comúnmente se usa como ingrediente en una variedad de platos dulces y salados.

Historia

La denominación " Beurre de Marque Nationale Luxembourgeois " se estableció en 1932 mediante legislación específica. En 1970, se modificó la legislación para establecer una marca nacional protegida para la mantequilla de Luxemburgo. Tiene una clasificación DOP en Europa , que recibió en 2000.

Su nombre se deriva de la etiqueta de calidad “rosa” que el estado de Luxemburgo le ha otorgado por sus diversas propiedades, como su capacidad de untar y su sabor.

Método de producción

Beurre Rose se elaboraba anteriormente de forma tradicional, pero hoy en día se realiza mediante métodos de batido continuo. La mantequilla se controla química y organolépticamente 15 veces al año mediante muestreo. Esta inspección se realiza además de todas las habituales pruebas de calidad e higiene que se realizan en todos los productos alimenticios.

Referencias