Albaricoque - Apricot
| Albaricoque | |
|---|---|
|
|
| Albaricoque y su sección transversal. | |
clasificación cientifica 
|
|
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitos |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Pedido: | Rosales |
| Familia: | Rosáceas |
| Género: | Prunus |
| Subgénero: | Prunus subg. Prunus |
| Sección: |
Secta Prunus . Armeniaca ( Scop. ) Koch |
| Especies | |
|
Ver texto. |
|
Un albaricoque ( Estados Unidos : / æ p r ɪ k ɒ t / ( escuchar )
, Reino Unido : / eɪ p r ɪ k ɒ t / ( escuchar ) ) es una fruta , o el árbol que lleva fruto, de varias especies en el género Prunus .
Por lo general, un albaricoque es de la especie P. armeniaca , pero los frutos de las otras especies de la secta Prunus . Armeniaca también se llama albaricoques.
Etimología
El albaricoque apareció por primera vez en inglés en el siglo XVI como abrecock del francés medio aubercot o más tarde abricot , del español albaricoque y catalán a (l) bercoc , a su vez del árabe الْبَرْقُوق (al-barqūq, "las ciruelas"), del bizantino Griego βερικοκκίᾱ (berikokkíā, "albaricoquero"), derivado del griego tardío πραικόκιον ( praikókion , "albaricoque") del latín [persica ("melocotón")] praecocia ( praecoquus , "maduración temprana").
Especies
Los albaricoques son especies pertenecientes a la secta Prunus . Armeniaca . Se disputa la posición taxonómica de P. brigantina . Se agrupa con especies de ciruela de acuerdo con las secuencias de ADN del cloroplasto, pero está más estrechamente relacionado con las especies de albaricoque de acuerdo con las secuencias de ADN nuclear.
- Prunus armeniaca - albaricoque común, ampliamente cultivado por su fruto y almendra comestibles
- Prunus brigantina - Albaricoque de Briançon, originario de Europa, cultivado por su fruto comestible y su núcleo productor de aceite.
- Prunus cathayana - nativo de Hebei
- Prunus × dasycarpa - albaricoque morado, cultivado en Asia Central y áreas adyacentes por su fruto comestible
- Prunus hongpingensis - Albaricoque de Hongping, nativo de Shennongjia , cultivado por su fruto comestible
- Prunus hypotrichodes - nativo de Chongqing
- Prunus limeixing : cultivado en el norte de China por su fruta comestible
- Prunus mandshurica - albaricoque de Manchuria, originario del noreste de Asia, cultivado por su núcleo , los frutos de algunos cultivares comestibles
- Prunus mume : albaricoque japonés, originario del sur de China, ampliamente cultivado por sus hermosas flores y frutos comestibles.
- Prunus sibirica : albaricoque siberiano, originario de Siberia, Mongolia, el norte de China y Corea, cultivado por su núcleo
- Prunus zhengheensis - albaricoque de Zhenghe, nativo de Fujian
Descripción
El fruto es una drupa ( fruta de hueso) similar a un melocotón pequeño , de 1,5 a 2,5 cm (0,6 a 1,0 pulgadas) de diámetro (más grande en algunos cultivares modernos ), de amarillo a naranja, a menudo teñido de rojo en el lado más expuesto al sol; su superficie puede ser lisa (botánicamente descrita como: glabra ) o aterciopelada con pelos muy cortos (botánicamente: pubescente ). La pulpa suele ser suculenta, pero seca en algunas especies como P. sibirica . Su sabor puede variar de dulce a agrio. La semilla única o " núcleo " está encerrada en una cáscara dura, a menudo llamada " piedra ", con una textura granulada y suave, excepto por tres crestas que descienden por un lado.
Cultivo y usos
Origen y domesticación
Prunus armeniaca
El albaricoque P. armeniaca más comúnmente cultivado se conocía en Armenia durante la antigüedad, y se ha cultivado allí durante tanto tiempo que antes se pensaba que se había originado allí, de ahí el epíteto de su nombre científico. Sin embargo, esto no está respaldado por estudios genéticos, que en cambio confirman la hipótesis propuesta por Nikolai Vavilov de que la domesticación de P. armeniaca ocurrió en Asia Central y China . El albaricoque domesticado luego se difundió hacia el sur hasta el sur de Asia , hacia el oeste hasta el oeste de Asia (incluida Armenia), Europa y el norte de África , y hacia el este hasta Japón .
Prunus mume
El albaricoque japonés P. mume es otra especie de albaricoque ampliamente cultivada, generalmente para usos ornamentales. A pesar del nombre común, su centro de origen es China y se introdujo en otras partes del este de Asia en la antigüedad.
Prácticas de cultivo
.jpg)
Los albaricoques tienen un requisito de enfriamiento de 300 a 900 unidades de enfriamiento . Un clima seco es bueno para la maduración de la fruta. El árbol es un poco más resistente al frío que el melocotón , y tolera temperaturas invernales tan frías como -30 ° C (-22 ° F) o más bajas si está sano. Son resistentes en las zonas USDA 5 a 8. Un factor limitante en el cultivo de albaricoque son las heladas de primavera : tienden a florecer muy temprano (a principios de marzo en Europa occidental), lo que significa que las heladas de primavera pueden matar las flores. Además, los árboles son sensibles a los cambios de temperatura durante la temporada de invierno. En China, los inviernos pueden ser muy fríos, pero las temperaturas tienden a ser más estables que en Europa y especialmente en América del Norte , donde pueden ocurrir grandes cambios de temperatura en invierno. La hibridación con Prunus sibirica (albaricoque siberiano; resistente a -50 ° C (-58 ° F) pero con frutos menos apetitosos) ofrece opciones para cultivar plantas más tolerantes al frío. Prefieren suelos bien drenados con un pH de 6.0 a 7.0.
Los cultivares de albaricoque generalmente se injertan en patrones de ciruela o melocotón. El vástago del cultivar proporciona las características de la fruta, como el sabor y el tamaño, pero el patrón proporciona las características de crecimiento de la planta. Algunos de los cultivares de albaricoque estadounidenses más populares son 'Blenheim', 'Wenatchee Moorpark', 'Tilton' y 'Perfection'. Algunos cultivares de albaricoque son autocompatibles, por lo que no requieren árboles polinizadores; otras no: 'Moongold' y 'Sungold', por ejemplo, deben plantarse en pares para que puedan polinizarse entre sí.
Los hibridizadores han creado lo que se conoce como "albaricoque negro" o "albaricoque morado", ( Prunus dasycarpa ), un híbrido de un albaricoque y la ciruela cereza ( Prunus cerasifera ). Otros híbridos de albaricoque-ciruela se llaman plumcots, apriplums, pluots o apriums .
Plagas y enfermedades
| Los 5 principales países productores de albaricoque - 2019 (millones de toneladas ) |
|
|---|---|
| País | 2019 |
 pavo
|
0,85 |
 Uzbekistan
|
0,54 |
 Iran
|
0,33 |
 Italia
|
0,27 |
 Argelia
|
0,21 |
| Mundo |
4.1 |
| Fuente: FAOSTAT , Naciones Unidas | |
Los albaricoques son susceptibles a diversas enfermedades cuya importancia relativa es diferente en las principales regiones productoras como consecuencia de sus diferencias climáticas. Por ejemplo, el clima cálido como el que se experimenta en el Valle Central de California a menudo causa quemaduras en el hoyo, una condición de fruta blanda y marrón alrededor del hoyo. Las enfermedades bacterianas incluyen la mancha bacteriana y la agalla de la corona. Las enfermedades fúngicas incluyen la pudrición parda causada por Monilinia fructicola : la infección de la flor por la lluvia conduce a la "marchitez de la flor" por la cual las flores y los brotes jóvenes se vuelven marrones y mueren; las ramitas mueren en un ataque severo; La pudrición parda de la fruta se debe a la infección por Monilinia más adelante en la temporada. La muerte regresiva de las ramas en el verano se atribuye al hongo Eutypa lata , donde el examen de la base de la rama muerta revela un chancro que rodea una herida de poda. Otras enfermedades fúngicas son el nudo negro , la mancha por Alternaria y la pudrición de la fruta y el mildiú polvoriento . A diferencia de los melocotones, los albaricoques no se ven afectados por el enrollamiento de las hojas , y el cancro bacteriano (que causa manchas hundidas en la corteza, que luego se propagan y matan la rama o árbol afectado) y la hoja de plata no son amenazas graves, lo que significa que se considera la poda a fines del invierno. a salvo.
Producción
En 2019, la producción mundial de albaricoques fue de 4,1 millones de toneladas , liderada por Turquía con el 21% del total mundial (tabla). Otros productores importantes (en orden descendente) fueron Uzbekistán , Irán , Italia y Argelia .
Nutrición
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 1.009 kJ (241 kcal) |
63 g |
|
| Azúcares | 53 g |
| Fibra dietética | 7 g |
0,5 g |
|
3,4 g |
|
| Vitaminas |
Cantidad
% DV †
|
| Equiv. De vitamina A |
23% 180 μg20% 2163 μg |
| Tiamina (B 1 ) |
1% 0,015 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) |
6% 0,074 magnesio |
| Niacina (B 3 ) |
17% 2,589 magnesio |
| Ácido pantoténico (B 5 ) |
10% 0,516 magnesio |
| Vitamina B 6 |
11% 0,143 magnesio |
| Folato (B 9 ) |
3% 10 μg |
| Vitamina C |
1% 1 mg |
| Vitamina e |
29% 4,33 magnesio |
| Vitamina K |
3% 3,1 μg |
| Minerales |
Cantidad
% DV †
|
| Calcio |
6% 55 magnesio |
| Planchar |
20% 2,66 magnesio |
| Magnesio |
9% 32 magnesio |
| Manganeso |
11% 0,235 magnesio |
| Fósforo |
10% 71 magnesio |
| Potasio |
25% 1162 magnesio |
| Sodio |
1% 10 mg |
| Zinc |
3% 0,29 magnesio |
|
| |
|
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central | |
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 201 kJ (48 kcal) |
11 g |
|
| Azúcares | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
0,4 g |
|
1,4 g |
|
| Vitaminas |
Cantidad
% DV †
|
| Equiv. De vitamina A |
12% 96 μg10% 1094 μg89 μg
|
| Tiamina (B 1 ) |
3% 0,03 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) |
3% 0,04 magnesio |
| Niacina (B 3 ) |
4% 0,6 magnesio |
| Ácido pantoténico (B 5 ) |
5% 0,24 magnesio |
| Vitamina B 6 |
4% 0,054 magnesio |
| Folato (B 9 ) |
2% 9 μg |
| Vitamina C |
12% 10 mg |
| Vitamina e |
6% 0,89 magnesio |
| Vitamina K |
3% 3,3 μg |
| Minerales |
Cantidad
% DV †
|
| Calcio |
1% 13 magnesio |
| Planchar |
3% 0,4 mg |
| Magnesio |
3% 10 mg |
| Manganeso |
4% 0,077 magnesio |
| Fósforo |
3% 23 magnesio |
| Potasio |
6% 259 magnesio |
| Sodio |
0% 1 mg |
| Zinc |
2% 0,2 mg |
| Otros componentes | Cantidad |
| Agua | 86 g |
|
| |
|
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central | |
En una cantidad de 100 gramos, los albaricoques crudos aportan 48 calorías y están compuestos de 11% de carbohidratos , 1% de proteína , menos del 1% de grasa y 86% de agua (de mesa). Los albaricoques crudos son una fuente moderada de vitamina A y vitamina C (12% del valor diario cada una).
Damáscos secos
Los albaricoques secos son un tipo de frutos secos tradicionales . El mayor productor mundial de orejones es Turquía. Cuando se trata con dióxido de azufre (E220), el color es naranja intenso . La fruta orgánica no tratada con dióxido de azufre es de color más oscuro y tiene una textura más gruesa. Cuando los albaricoques se secan, la concentración relativa de nutrientes aumenta, y la vitamina A, la vitamina E , el potasio y el hierro tienen valores diarios superiores al 25% (tabla).
Fitoquímicos
Los albaricoques contienen varios fitoquímicos , como la provitamina A , betacaroteno y polifenoles , incluidas las catequinas y el ácido clorogénico . Los compuestos de sabor y aroma incluyen sacarosa , glucosa , ácidos orgánicos , terpenos , aldehídos y lactonas .
Los granos de albaricoque (semillas) contienen amigdalina , un compuesto venenoso. En promedio, las semillas de albaricoque amargo contienen aproximadamente un 5% de amigdalina y las semillas dulces aproximadamente un 0,9% de amigdalina. Estos valores corresponden a 0.3% y 0.05% de cianuro . Dado que una semilla de albaricoque típica pesa 600 mg, las variedades amargas y dulces contienen, respectivamente, 1.8 y 0.3 mg de cianuro.
En cultura
El albaricoque es la fruta nacional de Armenia , que crece principalmente en la llanura de Ararat . A menudo se representa en recuerdos.
Los chinos asocian el albaricoque con la educación y la medicina. Por ejemplo, la palabra clásica杏 壇(literalmente: "albaricoque altar ") (Xing tán杏坛) que significa 'círculo educativo', sigue siendo ampliamente utilizado en el lenguaje escrito. Chuang Tzu , un filósofo chino del siglo IV a. C., contó una historia que Confucio enseñó a sus alumnos en un foro rodeado por el bosque de albaricoqueros. La asociación con la medicina, a su vez, proviene del uso común de semillas de albaricoque como un componente en la medicina tradicional china , y de la historia de Dong Feng (董 奉), un médico durante el período de los Tres Reinos , que no requería pago de sus pacientes excepto que plantan albaricoqueros en su huerto al recuperarse de sus enfermedades, lo que da como resultado una gran arboleda de albaricoqueros y un suministro constante de ingredientes medicinales. El término "experto del albaricoquero" (杏林 高手) todavía se utiliza como una referencia poética a los médicos.
El hecho de que la temporada de albaricoques sea corta ha dado lugar a la expresión común en árabe egipcio y árabe palestino filmishmish ("en albaricoque [temporada]") o bukra filmishmish ("mañana en albaricoque [temporada]"), generalmente pronunciada como respuesta a una predicción poco probable, o como una promesa precipitada de cumplir con una solicitud.
En las cocinas de Oriente Medio y África del Norte , los albaricoques se utilizan para hacer Qamar al-Din ( literalmente, "Luna de la religión"), una bebida espesa de albaricoque que es un accesorio popular en Iftar durante el Ramadán . Se cree que Qamar al-Din se originó en Damasco, Siria , donde se cultivó por primera vez la variedad de albaricoques más adecuada para la bebida.
En la cultura judía , los albaricoques se comen comúnmente como parte del seder de Tu Bishvat .
El idioma turco bundan iyisi Şam'da kayısı (literalmente, "lo único mejor que esto es un albaricoque en Damasco") significa "no hay nada mejor que esto".
En los Marines de los Estados Unidos se considera excepcionalmente mala suerte comer o poseer albaricoques, especialmente cerca de los tanques. Esta superstición se ha documentado al menos desde la Guerra de Vietnam y a menudo se cita como originada en la Segunda Guerra Mundial. Incluso nombrarlos se considera desafortunado, por lo que en su lugar se llaman "catres", "fruta prohibida" o "fruta A".
Galería
Dátiles secos, melocotón, albaricoque y huesos. De Lahun, Fayum, Egipto. Reino Medio tardío . Museo Petrie de Arqueología Egipcia , Londres
Flores de un albaricoque
Hueso de albaricoque (endocarpio y semilla)
Prunus sibirica (albaricoque siberiano; resistente a -50 ° C (-58 ° F) pero con fruta menos apetecible)
Albaricoquero, Turquía
Albaricoques secándose en el suelo en Capadocia
Pasta de albaricoque sirio
Envasado de frutos de albaricoque en Uzbekistán
Secado de frutos de albaricoque
.jpg)
.jpg)
Ver también
- Barack (brandy)
- Ciruela albaricoque, Prunus simonii
Referencias
enlaces externos
-
La definición del diccionario de albaricoque en Wikcionario
