Alliaria petiolata -Alliaria petiolata

Mostaza de ajo
Alliaria petiolata marais-belloy-sur-somme 80 26042007 3.jpg
clasificación cientifica editar
Reino: Plantae
Clade : Traqueofitas
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Rosids
Pedido: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Alliaria
Especies:
A. petiolata
Nombre binomial
Alliaria petiolata

Alliaria petiolata , o mostaza de ajo , es una planta con flores bienal de la familia de la mostaza ( Brassicaceae ). Es originaria de Europa, Asia occidental y central, África noroccidental, Marruecos , Iberia y las Islas Británicas , del norte al norte de Escandinavia y del este al norte de Pakistán y Xinjiang en el oeste de China.

En el primer año de crecimiento, las plantas forman grupos de hojas redondas, ligeramente arrugadas, que cuando se trituran huelen a ajo. Las plantas florecen en la primavera del próximo año, produciendo flores blancas en forma de cruz en densos racimos. A medida que los tallos florales florecen, se alargan en forma de espiga. Cuando se completa la floración, las plantas producen frutos erguidos que liberan semillas a mediados del verano. Las plantas se encuentran a menudo creciendo a lo largo de los márgenes de los setos , dando lugar al antiguo nombre popular británico de jack-by-the-hedge . Otros nombres comunes incluyen: la hierba del ajo , raíz de ajo , ajo seto , salsa-solos , Jack-in-the-arbusto , seto centavo y mostaza del hombre pobre . El nombre del género Alliaria , "parecido a Allium ", se refiere al olor a ajo del follaje triturado.

Todas las partes de la planta, incluidas las raíces, desprenden un fuerte olor a ajo.

Descripción

Es una planta herbácea bienal que crece a partir de una raíz principal blanquecina, fina y de crecimiento profundo con aroma a rábano picante . En sus primeros años, las plantas son rosetas de hojas verdes pegadas al suelo; estas rosetas permanecen verdes durante el invierno y se convierten en plantas con flores maduras en la primavera siguiente. Las plantas de segundo año a menudo crecen de 30 a 100 cm (12 a 39 pulgadas) de altura, rara vez a 130 cm (51 pulgadas) de altura. Las hojas son pediculadas, triangulares a en forma de corazón, de 10 a 15 cm (3,9 a 5,9 pulgadas) de largo (de las cuales aproximadamente la mitad es el pecíolo ) y de 5 a 9 cm ( 2,0 a 3,5 pulgadas ) de ancho, con márgenes dentados gruesos. Las flores se producen en primavera y verano en pequeños racimos. Cada flor pequeña tiene cuatro pétalos blancos de 4-8 mm (0,2-0,3 pulgadas) de largo y 2-3 mm (0,08-0,12 pulgadas) de ancho, dispuestos en forma de cruz. El fruto es una cápsula erecta, delgada, de cuatro lados de 4 a 5,5 cm (1,6 a 2,2 pulgadas) de largo, llamada silicua , de color verde que madura a marrón grisáceo pálido, que contiene dos hileras de pequeñas semillas negras brillantes que se liberan cuando una silicua se divide abierto. Una sola planta puede producir cientos de semillas, que a menudo se dispersan a varios metros de la planta madre.

Dependiendo de las condiciones, las flores de mostaza de ajo se autofertilizan o son polinizadas de forma cruzada por una variedad de insectos.

Close-up de flores de mostaza de ajo
semillas de mostaza de ajo

Sesenta y nueve insectos herbívoros y siete hongos están asociados con la mostaza de ajo en Europa. Los grupos más importantes de enemigos naturales asociados con la mostaza de ajo fueron los gorgojos (particularmente el género Ceutorhynchus ), los escarabajos de las hojas , las mariposas y las polillas , incluidas las larvas de algunas especies de polillas como la polilla de la alfombra de jardín . Las pequeñas flores blancas tienen un aroma bastante desagradable que atrae a mosquitos y moscas , aunque las flores suelen polinizarse solas. En junio, la oruga verde pálido de la mariposa punta anaranjada ( Anthocharis cardamines ) se puede encontrar alimentándose de las largas vainas verdes de las que apenas se puede distinguir.

Cultivo y usos

La mostaza de ajo es una de las especias más antiguas que se utilizan en Europa. Los fitolitos en cerámica de la cultura Ertebølle y Funnelneck-Beaker en el noreste de Alemania y Dinamarca, que datan del 4100-3750 a. C., prueban su uso.

En la Gran Bretaña del siglo XVII , se recomendaba como aromatizante para el pescado salado. También se puede convertir en salsa para acompañar de cordero asado o ensalada. Los primeros colonos europeos llevaron la hierba al Nuevo Mundo para usarla como aromatizante tipo ajo. Sus fines medicinales tradicionales incluyen su uso como diurético . La hierba también se plantó como una forma de control de la erosión.

Hoy en día, las hojas picadas se utilizan para aromatizar ensaladas y salsas como el pesto , y en ocasiones también se incluyen las flores y la fruta. Las hojas, mejor cuando son jóvenes, saben a ajo y mostaza. Las semillas se utilizan a veces en Francia para condimentar alimentos. La mostaza de ajo alguna vez se usó con fines medicinales como desinfectante o diurético , y algunas veces se usó para tratar heridas.

Toxicidad

Las plantas jóvenes de mostaza de ajo de primer año contienen hasta 100 ppm de cianuro, un nivel que es tóxico para muchos vertebrados.

Norteamérica

Artículo principal: Mostaza de ajo como especie invasora

La mostaza de ajo fue introducida en América del Norte por los colonos europeos en el siglo XIX con fines culinarios y medicinales. Se registró que la especie se encontraba en Long Island en 1868. Desde entonces se ha extendido por toda América del Norte, excepto en el extremo sur de los EE. UU. Y en algunos estados de las praderas y provincias canadienses. Es tóxico o desagradable para muchos herbívoros nativos, así como para algunos lepidópteros nativos .

La planta está clasificada como especie invasora en América del Norte. Desde que fue traído a los Estados Unidos por los colonos, se ha naturalizado y ampliado su área de distribución para incluir la mayor parte del noreste y medio oeste , así como el sureste de Canadá. Es una de las pocas especies herbáceas invasoras capaces de dominar el sotobosque de los bosques de América del Norte y, por lo tanto, ha reducido la biodiversidad de muchas áreas.

De los muchos enemigos naturales que tiene en su área de distribución nativa, varios han sido probados para su uso como agentes de control biológico . Se seleccionaron cinco especies de gorgojos del género Ceutorhynchus y un escarabajo pulga como candidatos para pruebas preliminares en la década de 1990. Desde entonces, los que estudian a los candidatos han reducido la lista a dos o tres gorgojos. A pesar de la eficacia demostrada de C. scrobicollis y C. constrictus en las pruebas de campo, la importación y liberación de agentes de control biológico como esos ha sido bloqueada repetidamente por el TAG (Grupo de Asesoramiento Técnico) del USDA. En particular, C. scrobicollis , que es monófaga y se ha estudiado específicamente desde 2002, continúa bloqueada, a pesar de las numerosas peticiones de aprobación de los investigadores. Actualmente se estima que se puede lograr un control adecuado de la mostaza de ajo mediante la introducción de solo dos gorgojos, siendo C. scrobicollis el más importante de los dos. Ninguna de las aproximadamente 76 especies que controlan esta planta en su área de distribución nativa ha sido aprobada para su introducción a partir de 2018 y las agencias federales continúan utilizando formas más tradicionales de control, como los herbicidas químicos.

En América del Norte, la planta no ofrece beneficios conocidos para la vida silvestre y es tóxica para las larvas de ciertas especies de mariposas más raras (por ejemplo, Pieris oleracea y Pieris virginiensis ) que ponen huevos en las plantas, ya que está relacionada con las mostazas nativas pero crea sustancias químicas que no son adaptado para. Se encontraron especies nativas, incluidos dos gorgojos que extraen tallos, una mosca que extrae tallos, una mosca que extrae hojas, un insecto escama, dos hongos y pulgones (la identificación taxonómica de todas las especies está pendiente) atacando la mostaza del ajo en América del Norte. Sin embargo, sus ataques tuvieron pocas consecuencias para el rendimiento de la planta o la reproducción de la mostaza de ajo.

Referencias

enlaces externos