Alfons Schuhbeck - Alfons Schuhbeck

Alfons Schuhbeck
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Schuhbeck
Nació ( 05/02/1949 )2 de mayo de 1949 (72 años)
Educación Facultad de Gestión Hotelera Bad Reichenhall
Feinkost Käfer
Dallmayr
Restaurante Berenjena ( Witzigmann )
Carrera culinaria
Estilo de cocina Cocina del sur de Alemania
Restaurante (s) actual (es)
  • Südtiroler Stuben
    Check Inn
Programas de televisión)
  • Meine Bayerische Küche
Sitio web schuhbeck.de

Alfons Schuhbeck (nacido el 2 de mayo de 1949) es uno de los mejores chefs de Alemania, además de restaurador , chef célebre , autor y hombre de negocios.

Biografía

Nacido como Alfons Karg , se formó como técnico de telecomunicaciones, pero pronto se desencantó de esta profesión. Mientras tocaba con su banda en el complejo vacacional bávaro de Waging am See , se encontró con el restaurador Sebastian Schuhbeck. Este hombre comprometió a Alfons en una carrera en el negocio de la hostelería y se convirtió en su mentor. Sebastian Schubeck más tarde adoptó a Alfons y lo convirtió en su heredero.

Carrera profesional

Estudió en la Facultad de Gestión Hotelera de Bad Reichenhall en Baviera. Posteriormente pasó por una formación práctica en Salzburgo , Ginebra , París , Londres y Munich (en Eckart Witzigmanns tres estrellas premiado con Berenjena ). Finalmente tomó el Kurhausstüberl de su mentor en 1980.

Alfons fue la fuerza impulsora en el negocio de Sebastian Schuhbeck. Sus habilidades de chef impresionaron a los huéspedes del Kurhausstüberl de alguna manera, que esta antigua posada de pueblo se convirtió en el restaurante favorito de la alta sociedad de Múnich y Salzburgo .

En 1983 fue galardonado con una estrella en la Guía Michelin francesa , como tercer chef fuera de Francia en ese momento. El también guía de restaurantes francés Gault Millau le otorgó 17 puntos y 3 capuchas y lo eligió Cocinero del año en 1989.

Desde 1990, Schubeck ha operado un servicio de catering y ha proporcionado muchos eventos de primera clase como la celebración del Canciller Federal , el Ball des Sports y la ceremonia de entrega de premios ECHO de la industria musical alemana .

En 2003 fundó un nuevo restaurante, el Südtiroler Stuben en Munich. Allí ganó su segunda estrella Michelin en diciembre de 2003. En noviembre de 2005 fue galardonado con el premio Five Star Diamond de la Academia Estadounidense de Ciencias Hoteleras .

La estación de televisión alemana Bayerischer Rundfunk ha transmitido su programa Schuhbecks desde 1993. Su popularidad en Alemania se traduce en esto, además de publicar más de 20 libros sobre cocina. También es un invitado habitual en otros programas de televisión alemanes.

El bloqueo resultante de la pandemia mundial de Covid-19 en 2020 y 2021 hizo que el negocio de Schuhbeck sufriera. Después de esperar inútilmente a que llegara la ayuda del gobierno, Schuhbeck finalmente anunció que se había declarado en bancarrota el 18 de julio de 2021.

Escándalo

Durante la década de 1990, Schuhbeck acumuló hasta 60 millones de marcos de socios comerciales para inversiones de capital. Prácticas dudosas, como ser el único responsable de varios millones de marcos alemanes invertidos en una cuenta del Citibank Monte Carlo, dieron lugar a procedimientos judiciales, y Schuhbeck fue acusado de fraude. El tribunal consideró que las prácticas comerciales eran inusuales pero no ilegales, y fue exonerado.

Empresas

A finales de la década de 1990 fundó Schuhbecks GmbH . Esta empresa ahora incluye el restaurante Südtiroler Stuben , un bistró de vinos, el servicio de catering, una escuela de cocina, una tienda de especias y una heladería, todos con sede en Múnich. Schuhbeck Check Inn GmbH se fundó en 2001 para gestionar el restaurante y bar Check Inn en Egelsbach (sur de Hesse ).

Referencias

enlaces externos