Calabaza bellota - Acorn squash
| Calabaza bellota | |
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 Calabaza bellota a la venta en un mercado
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| Especies | Cucurbita pepo |
| Grupo de cultivares | C. pepo var. turbinata |
| Origen | América del Norte y América Central |
La calabaza bellota ( Cucurbita pepo var. Turbinata), también llamada calabaza pimiento o calabaza de Des Moines , es una calabaza de invierno con crestas longitudinales distintivas en su exterior y pulpa dulce de color amarillo anaranjado en el interior. Aunque se considera una calabaza de invierno, la calabaza bellota pertenece a la misma especie ( Cucurbita pepo ) que todas las calabazas de verano (incluidos el calabacín y la calabaza crookneck ).
Indígena de América del Norte y Central , la calabaza fue presentada a los primeros colonos europeos por los nativos americanos .
Apariencia
La variedad más común es de color verde oscuro en el exterior, a menudo con una sola mancha naranja en el costado o en la parte superior, sin embargo, han surgido variedades más nuevas, incluida la bellota dorada , llamada así por su color amarillo brillante; así como variedades que son blancas. La calabaza bellota también se puede abigarrar. Como sugiere su nombre, su forma se asemeja a una bellota . Las calabazas bellotas suelen pesar entre una y dos libras y miden entre cuatro y siete pulgadas de largo. La calabaza bellota es una de las calabazas de invierno más perecederas y dura solo unas pocas semanas en almacenamiento. El tallo tiene un tacto espinoso.
Cultivo
La calabaza bellota se cultiva muy fácilmente: las semillas se inician después de que pasa el peligro de las heladas y el suelo está tibio o se comienza a trasplantar de 3 a 4 semanas antes de la fecha prevista de la última helada en el área. En un método, las semillas sembradas directamente se colocan a 25 mm (1 pulgada) de profundidad, de 5 a 6 por colina. Las colinas de crecimiento están separadas por 2 m (6 pies) en todas las direcciones.
Aproximadamente 85 días después de la germinación, la calabaza bellota está lista para ser cosechada. El curado lleva de siete a diez días en un área protegida al aire libre o en un lugar cálido y seco (como un espacio de almacenamiento) protegido de las heladas. El proceso de curado ayuda a que la fruta se mantenga por más tiempo antes de estropearse.
Al igual que con otras variedades de calabaza, la vid de calabaza de bellota produce flores de trompeta amarillas que son comestibles. Las tapas a unas tres pulgadas del final también son comestibles y son una de las verduras más comunes en Filipinas (como verduras ).
Usos
La calabaza bellota se hornea más comúnmente , pero también se puede cocinar en el microondas, saltear o al vapor. Para recetas saladas, se puede rellenar con arroz, carne o mezclas de verduras. Si se desea un plato más dulce, el jarabe de arce se usa a menudo para rellenar las mitades antes de hornear, o se usa en una salsa o glaseado para realzar el sabor de la calabaza. Las semillas de la calabaza también se pueden comer, generalmente después de tostarlas primero. La calabaza bellota se puede utilizar para preparar sopa de calabaza .
Esta calabaza no es tan rica en betacaroteno como otras calabazas de invierno, pero es una buena fuente de fibra dietética y potasio , así como cantidades más pequeñas de vitaminas C y B , magnesio y manganeso .
Referencias
Otras lecturas
- O'Connell, Mary; Jim Stefon; Sal Briones; Joe Meier; Laura Haas (5 de junio de 1998). "Calabacín Cucurbita spp" . Recursos vegetales de cultivos . Universidad Estatal de Nuevo México, Programa de Biología Molecular. Archivado desde el original el 20 de julio de 2011 . Consultado el 25 de noviembre de 2010 .
enlaces externos
- Receta de calabaza de bellota rellena Archivado el 30 de diciembre de 2010 en la Wayback Machine.